Белокочанная капуста является основной культурой овощных плантаций, личных подсобных хозяйств и дачных участков. Учитывая непродолжительный безморозный период нечернозёмной зоны, более предпочтительна рассадная технология при использовании кассетной технологии. Рассаду скороспелых сортов и гибридов можно высадить в конце апреля, и она легче переносит стресс пересадки, рассаду позднеспелой капусты высаживают до первого июня, а среднеспелую для квашения до 15 июня. Капуста очень светолюбивая культура, поэтому здоровую крепкую рассаду вырастить очень сложно. Оптимальная температура для прорастания семян около 20 градусов. Всходы при такой температуре появляются на 4-5 день. Сразу после появления всходов необходимо понизить температуру до 12-14 градусов и обеспечить высокую световую инсоляцию. В противном случае, сеянцы моментально вытянутся и погибнут. Исходя из этого, не надо спешить с посевом. Семена ранних сортов в условиях Московской области необходимо сеять в начале апреля, позднеспелых в середине апреля, а среднеспелой в начале мая. Капусту лучше размещать после огурца, тыквы, моркови, картофеля (если не использовали гербицид «Зенкор»). Нельзя высаживать после редиса, редьки и других разновидностей капусты в течении 3-4 лет. Учитывая, что кочерыги перепревают в течении 2-3 лет, то возможно сохранение возбудителя сосудистого бактериоза. Споры килы вообще сохраняются около 15 лет. Вынос элементов питания урожаем в 100 килограмм в среднем составляет азота – 0,35 кг; фосфора – 0,12 кг; калия – 0,44 кг; кальция – 0,05 кг. Такой вынос могут обеспечить только высокоплодородные почвы, с содержанием общего азота - более 10, фосфора – более 20 и калия – более 20 мг/100 гр абсолютно сухой почвы и pH 6.0 и более. Важным является срок внесения удобрений. Фосфорные удобрения (Плантафид 10:54:10) можно вносить осенью, но лучше весной. Азотные (Плантафид 30:10:10) и калийные (Плантафид 5:15:45) легко вымываются, поэтому их лучше вносить под весеннюю перекопку (60%) и в подкормки (40%). При этом азот в большей дозе вносится в начале вегетации, а калий в фазу начла завязывания кочана. Многие овощеводы используют комплексное удобрение в виде различных по составу марок азофоски.
Капуста очень отзывчива на внесение органических удобрений, причём их можно вносить как осенью, так и весной.
Особое внимание следует уделять микроудобрениям, капуста чувствительна к недостатку молибдена и бора (Агромастер 18:18:18+3, 13:40:13, 3:11:38+4), особенно при выращивании рассады. При их недостатке погибает верхушечная почка, особенно при избытке азота в грунте. Наиболее чувствительна цветная капуста, поэтому в фазу первого настоящего листа обязательна подкормка раствором этих микроудобрений из расчёта 200-300 мг/литр воды. Сразу после высадки рассады необходимо предусмотреть защиту от крестоцветных блошек, для чего за 2-3 дня до высадки, кассеты с рассадой проливают раствором 0,1% Актары или Конфидора. При их отсутствии, рассаду можно накрыть тонким нетканым материалом и прикопать по краям. Особое внимание при высадке рассады уделяют глубине посадки – рассаду следует высаживать на глубину не выше первого настоящего листа. Оптимальные схемы высадки рассады для ранней капусты – 50x50 см, среднеспелой и позднеспелой – 60x60 см.
Капуста влаголюбивая культура и получение высоких урожаев практически невозможно без орошения, однако она не любит переувлажнения. При затоплении в течении двух суток происходит гибель корневой системы и растение погибает. В период интенсивного роста кочана одно растение потребляет около 10 литров воды в сутки (по словам В.И. Эдельштейна: «Пьёт воду как лошадь»). Так как капуста очень светолюбивая культура, её нельзя высаживать вблизи деревьев. Растения капусты страдают от повреждения различных вредителей (капустная белянка, моль, совка и тд.), поэтому необходимо предусмотреть защиту. Использование инсектицидов на приусадебных участках нежелательно, поэтому лучше применять биологические средства – Лепидоцит, Битоксибацилин.
Важным фактором успеха является выбор сортов и гибридов. Выбор должен обеспечить конвейер поступления свежей продукции всё лето, осень и зиму. Сортовой состав, включённый в госреестр, очень широк и включает как отечественные, так и зарубежные, многие огородники отдают предпочтение гибридам. Конечно же семена зарубежных гибридов дороже в 3-4 раза. Ранняя капуста представлена отечественными сортами: Июньская, Номер первый грибовский 147 и гибридами: Трансфер, Казачок, Малахит, Настя, Парел, Пандион, Ринда и другие. В группе среднеспелой капусты наиболее популярны сорта: Слава грибовская 231, Слава 1305, Белорусская 455, гибриды: СБ-3, Мишутка, Мегатон и другие. Среди среднепоздних, сорта: Подарок 4200, Парус и гибриды: Фаворит, Семко юбилейный 217, Краутман, Крауткайзер. Позднеспелые сорта: Амагер, Зимовка 1474, и гибриды устойчивые к фузариозному увяданию: Колобок, Валентина, Престиж, Доминанта, Агрессор, Атрия, Блоктор, Каунтер, Анкома и другие.
Отсутствие возможности придерживаться севооборота часто приводит к недобору урожая из-за заражения килой крестоцветных. Часто поражается уже рассада из-за использования инфицированного субстрата. Известкование почвы и повышенные дозы бора несколько снижают степень поражения, но не предотвращают. Эффективных и дешёвых химических средств защиты пока не создано, кардинальное решение этого вопроса - это выращивание устойчивых F1 гибридов. В зарубежном сортименте такие гибриды присутствуют у Сингенты. Селекционная программа фирмы Сингента длилась 18 лет. Им удалость перенести ген устойчивости от капусты пекинской в капусту белокочанную. Они создали и включили в госреестр РФ устойчивые гибриды Килогрег (среднеранний), Килахерб (среднеспелый), Текила (среднепоздний) и Килатон (позднеспелый). Необходимо отметить, что гибрид Килатон устойчив к киле, но сильно восприимчив к фузариозу и обладает посредственными вкусовыми качествами.
В нашей стране программа создания гибридов капусты с генетической устойчивостью к киле начата в Тимирязевке в 2006 году. В качестве источника гена устойчивости использовали Турнепс с наиболее эффективными доминантными генами устойчивости. Сначала турнепс скрестили с устойчивой брюквой, а затем в течении 6 поколений скрещивали с капустой белокочанной, устойчивой к фузариозному увяданию. Таким образом создали обширный селекционный материал с групповой устойчивостью к киле и фузариозу, а затем по оригинальной схеме селекции F1 гибридов вывели и включили в Госреестр РФ уже четыре гибрида позднеспелой капусты: Киластоп, Барыня, Добродей и Отличник. Все гибриды обладают прекрасными вкусовыми качествами, формируют качан от 3 до 5 килограмм и обладают лёжкостью до 4 месяцев.
Г.Ф. Монахос, кандидат с-х. наук,
Генеральный директор Селекционной Станции им. Н.Н. Тимофеева